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生活小常识:芥菜头的做法 芥菜头的营养价值

2020-01-16 07:50:40来源:励志吧0次阅读

芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。 芥菜头的做法 火腿丝炒芥菜头 1.把芥菜头一片片撕开洗干净,然后切小块。 2.把火腿切丝。 .锅里煲开水,放芥菜头进去灼一下。 4.下油放进蒜头。 5.放进芥菜头炒。 6.过一会放进火腿丝继续炒。 7.最后加上盐和酱油调味。 芥菜头的营养价值 1. 解毒消肿、防癌抗癌: 大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌 2. 下气消食: 大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化 . 利尿除温: 大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 芥菜头的腌制方法 1、芥菜头买回家之后,洗净。 2、削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉。 、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干。 4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了。 5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好。 芥菜头,又叫做大头菜,是一种十字花科植物。其实,芥菜头是由芥菜变种而来的一种根用的芥菜。它和萝卜一样生长在底下,大概的形状是圆形。而芥菜头的水分比较少、膳食纤维比较多、而质地非常的紧密。芥菜头有着一股浓浓的芥辣以及苦味、最常见的做法就是腌制。 孕妇能吃芥菜头吗 孕妇可以吃芥菜。芥菜能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。

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