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胡椒猪肚汤的做法是什么?胡椒猪肚汤的功效是什么?[图]

2019-10-12 19:24:59来源:励志吧0次阅读

秋冬气温很低,我们常常想喝点可以暖胃的汤来让我们的身体变得暖和起来,胡椒猪肚汤就是一个很好的选择。你知道胡椒猪肚汤的做法是什么?胡椒猪肚汤的功效是什么?今天,就给大家讲一讲胡椒猪肚汤有哪些营功效作用和适宜人群,接下来让我们一起来看看吧。

1、胡椒猪肚汤的功效

胡椒猪肚汤颜色如牛奶般,不但浓厚滋补,还是非常美味的,可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。这道汤最大的好处就是可以温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等,亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

胡椒:我们炖胡椒猪肚汤需要的是白胡椒,胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草纲目》认为猪肚“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。

2、胡椒猪肚汤做法

原料:白胡椒、猪肚、猪排骨、猪肉、腐竹、生姜。

做法:

1、把原料洗净,捣碎白胡椒,装入猪肚里,然后用线把猪肚的口系上;

2、然后把排骨、猪肉和装好胡椒的猪肚焯水;

3、把焯好的排骨、猪肉和猪肚放入砂锅中,然后把姜拍一下放入锅中,大火煮开后换小火煮两个小时;

4、两个小时后把掰成段的腐竹放入锅中,换大火再煮10分钟,香喷喷奶白色的胡椒猪肚汤就出锅了。

胡椒猪肚汤的营养价值,对冬天四肢冰冷、胃寒腹冷的人们来说是非常滋补的汤。胡椒猪肚汤在治疗脾胃虚寒方面有一定的疗效,尤其是非常适合胃溃疡和十二指肠溃疡的患者喝。胡椒猪肚汤还适合治疗虚劳羸弱、泄泻、消渴、小便频数、小儿疳积的功效。

3、猪肚汤腥气重咋办

猪肚汤不似别的汤煲,它是用猪肚煲制而成,而猪肚的那股子腥味,如果处理不好的话,会连带的汤里腥气也很重,让人无法好好喝汤。那么猪肚的腥味怎么去除?怎么才能让猪肚汤没有腥味呢?

我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫,主要有以下几种方法:

1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

2、将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

4、将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

4、猪肚汤的食材选购

猪肚汤很多人都喜欢喝,但是苦于不知道猪肚汤中的猪肚要怎么选购,买得不好厨艺再精也是功亏一篑。不过现在不用担心啦,有了猪肚的选购方法之后,猪肚汤想怎么煲就怎么煲,完全毫无压力。

在选购猪肚的时候,可以通过颜色和手感以及气味来辨别猪肚的好坏。颜色:新鲜的猪肚为黄白色,如果是肉粉色也是正常的,如果是偏黄或者偏绿就是有病变了,不宜购买。

手感:新鲜的猪肚用手触摸的时候会感觉到黏黏的,肚内没有硬结,而且有弹性。如果在触摸的时候感觉肉质十分松弛,或者是有硬结的话,就不要购买了。

气味:新鲜的猪肚闻起来是正常的肉味,不会出现泛酸或者是有臭味的情况,这点要格外注意。

5、猪肚汤的宜忌人群

猪肚汤对身体虚弱、产妇和术后亟需恢复的人群都有着莫大的帮助,既然身体虚弱的都可以吃,那么猪肚汤是所有人都可以吃的吧?猪肚汤的宜忌人群有哪些?

适宜人群

1、对身体健康的人而言,自然是适宜喝猪肚汤的了。

2、身体瘦弱者、气血虚损的人群也同样可以喝猪肚汤。

3、如属脾胃虚弱、中气不足之列的,也可以适当和猪肚汤。

4、男性如有遗精现象,女子如出现带下病也,适当食用可缓解病症。

5、小便较多的人群以及小儿疳积亦可食用。

禁忌人群

1、如正值感冒期间的人群不宜食用。

2、如属湿热体质的人群亦不可食用。

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